Chicatana é uma palavra de origem indígena, que refere-se a uma espécie de formiga que é cultivada e consumida no sul do México, principalmente no estado de Oaxaca. Ela é muito valorizada pelos povos indígenas da região pela sua carne saborosa e também pelo seu valor ritualístico. A chicatana é encontrada apenas durante um período específico do ano, o que aumenta ainda mais o seu valor. Elas são coletadas durante a temporada de chuvas, quando as formigas saem dos seus ninhos para procriar. As saúvas são capturadas com muito cuidado, para que não percam as suas asas e para que possam ser facilmente limpas. A preparação da chicatana varia bastante de acordo com a tradição de cada povo indígena. Algumas comunidades as moem e misturam com outros ingredientes para fazer um molho, enquanto outras as fritam e as comem como um petisco. Elas também podem ser adicionadas a sopas e cozidos para dar um sabor extra. Além de ser uma iguaria local, a chicatana também é valorizada pelos seus aspectos culturais e espirituais. Para muitos povos indígenas, a sua coleta está ligada a rituais antigos e é vista como uma forma de se conectar com as suas tradições ancestrais. No entanto, é importante ressaltar que a coleta excessiva e o comércio ilegal das chicatanas podem prejudicar a sobrevivência das espécies e ameaçar os seus habitat naturais. É crucial que sejam tomadas medidas para proteger estas formigas e garantir que elas continuem a fazer parte da cultura e da culinária do México.
