Carbonara é um prato de massa originário da Itália, feito com espaguete, queijo parmesão, ovos, bacon e pimenta preta. É um prato muito popular em todo o mundo e pode ser encontrado em muitos restaurantes italianos e internacionais. A receita original vem da região de Lácio, no centro da Itália, e é uma especialidade da cidade de Roma. A origem do nome carbonara é incerta, mas há muitas teorias. Uma delas sugere que o prato foi nomeado como uma homenagem aos mineiros de carvão, que costumavam comê-lo como uma refeição rica em proteínas e muito energética. No entanto, há outras teorias que afirmam que o nome carbonara se deve ao uso de pimenta preta, que se assemelha aos grãos de carvão. Embora o prato seja bastante simples de fazer, a carbonara autêntica é muitas vezes difícil de reproduzir. A consistência perfeita deve ser cremosa e suave, sem estar muito líquida ou muito espessa. Os ovos devem ser incorporados ao molho quente de forma gradual para evitar que cozinhem e acabem criando grumos. Em Portugal, a carbonara é um prato querido pelos entusiastas de massa. Muitos restaurantes italianos oferecem a receita original, mas há também muitas outras variáveis que incorporam outros ingredientes e sabores. Independentemente da forma como a carbonara é preparada, é sempre um prato delicioso, rico e cheio de sabor. Quer você goste da carbonara clássica ou de uma receita com um toque especial, é um prato que agrada a muitos paladares.
