O pure de aipim é um prato típico da culinária brasileira, especialmente da região nordeste. Também conhecido como purê de mandioca ou purê de macaxeira, é feito a partir da raiz da mandioca, um ingrediente básico na alimentação dos povos indígenas e africanos que influenciaram a cultura culinária do país. Para preparar o pure de aipim, a mandioca é descascada e cortada em pedaços, e fervida em água até ficar macia. Depois de escorrida, é amassada com manteiga e leite, temperada com sal e pimenta a gosto. O resultado é um purê amarelo cremoso, com um sabor suave e levemente adocicado. Este prato pode ser apreciado como acompanhamento de diversos pratos da culinária brasileira, tais como carnes assadas, feijão tropeiro e frango cozido. É também uma opção vegetariana e sem glúten, tornando-se uma escolha saudável e nutritiva para quem busca uma alimentação equilibrada. Embora seja um prato tradicional, é possível inovar no preparo do pure de aipim adicionando outros ingredientes, tais como queijo ralado, cebola refogada, ou até mesmo leite de coco para aqueles que desejam algo mais exótico. Em resumo, o pure de aipim é um prato delicioso e versátil da culinária brasileira, que agrada tanto aos paladares mais exigentes quanto àqueles que buscam uma alimentação mais saudável e equilibrada.
