A cozinha provençal é caracterizada por uma grande variedade de pratos coloridos e saborosos, que expressam a rica herança culinária da região da Provence, no sul da França. Com influências da culinária mediterrânica e do campo francês, a cozinha provençal é conhecida por suas receitas simples e ingredientes frescos, com muitos vegetais, ervas aromáticas e azeite de oliva. Entre os pratos mais famosos da cozinha provençal estão a salada Nicoise, a ratatouille, o bouillabaisse (sopa de peixe), o tapenade (patê de azeitonas), o aioli (molho de alho) e o aligot (purê de batatas com queijo). Todos eles são preparados com os ingredientes mais frescos, como tomates, pimentões, abobrinhas, berinjelas, azeitonas, alho e ervas como tomilho, manjericão e alecrim. Além disso, a cozinha provençal também é conhecida pelos seus vinhos, como o Chateauneuf-du-Pape, o Bandol e o Cassis. Eles são produzidos nas pequenas vinhas locais da região, que são banhadas pelo sol do Mediterrâneo e têm solos férteis. Para desfrutar da deliciosa cozinha provençal, recomenda-se visitar as pequenas vilas medievais da região, como Avignon, Arles e Aix-en-Provence, onde os restaurantes servem pratos típicos em ambientes autênticos e charmosos. De fato, a cozinha provençal não é apenas uma culinária, é um estilo de vida que celebra a simplicidade, a qualidade e a hospitalidade.
